Il sapore della tradizione
Nei nostri prodotti usiamo la magia del territorio. La rigorosa selezione e il controllo delle materie prime sono abitudini apprese sin dai primi anni di vita del Panificio Ghedina: per realizzare i nostri prodotti utilizziamo esclusivamente ingredienti di assoluta genuinità perché sappiamo che solo questo ci rassicura di una vostra completa soddisfazione.
Fra tutti l’acqua, cristallina e pura, che nasce nel cuore delle Dolomiti, presso le fonti delle alte montagne che fanno da sfondo a Cortina d’Ampezzo; e poi il grano, il sale, il lievito e l’olio, di qualità eccellente, extra vergine di oliva al cento per cento italiano, proveniente da una famosa cultivar nazionale, che dona quel gusto e quella doratura che contraddistingue “Il Grissino delle Dolomiti”.

La sicurezza nella fragranza
Ciò che dona a “Il Grissino delle Dolomiti” e a “I Cortinesi” quel sapore squisitamente artigianale sono i modi e i tempi della lavorazione tradizionale. Per proporvi prodotti che siano all’altezza delle vostre aspettative, ci impegniamo in una costante sperimentazione alla ricerca di nuovi sapori che possano felicemente aggiungere aroma alla fragranza.“Il Grissino delle Dolomiti” e “I Cortinesi” sono da oggi disponibili in tre fragranze: con Olio Extra Vergine di Oliva, con Foglie di Rosmarino e con Semi di Sesamo.

Il procedimento di lavorazione che utilizziamo, definito indiretto, ha come caratteristica una lentissima lievitazione che può durare dalle diciotto alle trentasei ore. Questo metodo, conosciuto anche come a “lieviti lunghi”, è tipico delle panificazioni artigianali di alta qualità ed è una caratteristica che l’industria alimentare odierna sta lentamente abbandonando. Un altro dettaglio che concorre a rendere unici i nostri prodotti è la lunga cottura a bassa temperatura variata: sappiamo bene che tutti i nostri ingredienti, naturali e sani, hanno bisogno del loro tempo per lievitare e per esser cotti, in modo che voi possiate gustare in un morso tutti i piccoli gesti e la cura che ci mettiamo quando lavoriamo. L’unicità dei nostri prodotti vi è garantita anche dalla normativa alimentare vigente.

La primissima qualità degli ingredienti che trattiamo, infatti, ci permette di escludere l’utilizzo di conservanti, additivi o emulsionanti, seppur consentiti dalla legge, perché vogliamo offrire un prodotto al tempo stesso genuino, sano e gustoso. Per offrire ciò, attuiamo un severo controllo di qualità su tutto il processo produttivo con l’applicazione dei principali standard europei dell’ambiente HACCP.